ANONIMO ROMAGNOLO SANGIOVESE D.O.C. SUPERIORE RISERVA

ANONIMO ROMAGNOLO SANGIOVESE D.O.C. SUPERIORE RISERVA

11.10

L’uva proviene dai migliori filari dei nostri poderi, in leggero pendio sulle colline di Castrocaro a 250 mt s.l.m. Poche gemme per cordone, i grappoli vengono anche diradati prima dell’invaiatura. La macerazione a contatto con le bucce dura almeno 15 giorni e dopo la fermentazione malolattica il vino matura per almeno un anno in tonneau e barrique. L’affinamento in bottiglia è di almeno 6 mesi. Sarà ottimo ancora dopo 5/6 anni dalla vendemmia. Profumo fruttato intenso,con sentori di viola e frutti di bosco, i tannini si sono ammorbiditi ed al palato c’è corrispondenza con il naso.

Servire a 16/18°C con arrosti, grigliate e grandi formaggi stagionati.

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Dati tecnici

Vitigno: Sangiovese
Podere: Ronco dei Sassi (Castrocaro Terme)
Terreno: calcareo argilloso
Posizione: 250 mt/slm sud ovest
Vendemmia: 2012
Età media viti: 15 anni
Resa per ettaro: 75 ql
Resa per ceppo: 1,5 kg
Gradazione: 13,55 % Vol
Residuo zuccherino: 1,5 gr/l
Estratto secco: 28,40 gr/l
Acidità: 5,10 °/oo
SO2 totale: 83 mg/l
SO2 libera: 24 mg/l
Fermentazione: 15 gg. in vasche termocondizionate con continui rimontaggi
Affinamento: 14 mesi in barrique, 18 mesi in acciaio ed almeno 4 mesi in bottiglia

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