VITIGNO: Albana in purezza
PODERE: Pratolino (Castrocaro Terme)
TERRENO: calcareo argilloso
POSIZIONE: 280 mt/slm sud ovest
VENDEMMIA: 2006
ETA' VITI: 18 anni
RESA ETTARO: 60 ql
RESA CEPPO: 1,80 kg
GRADAZIONE: 13,65 % Vol
RESIDUO ZUCCHERINO: 13,38 % Vol
ESTRATTO_SECCO: 38,40 gr/l
ACIDITA: 6,00 °/oo
SO2 TOTALE: 150 mg/l
SO2 LIBERA: 14 mg/l
FERMENTAZIONE: 2 mesi in barrique di rovere francese
AFFINAMENTO: 12 mesi in barrique e almeno 4 mesi in bottiglia
Limitata resa per ceppo, vendemmia manuale, e la sapiente vinificazione sono le basi per ottenere questo Albana Passito, di colore oro acceso e lucido, con sentori di mandorla e fiori di acacia, dal sapore deciso e con un finale dolce non dolce lungo e persistente. Ottima capacità di "invecchiamento" Servire fresco 8/10°C, per meditare oppure con i formaggi sapidi come il Pecorino di Fossa, o con la tradizionale pasticceria secca.